کالیبراسیون نادرست فشار سنج دستگاه قهوه چه تأثیر خاصی بر تولید قهوه خواهد داشت

چهار ضربه مستقیم فشار سنج دم کردن نادرست

یک دم کرده فشار سنج فشار واقعی تامین شده توسط پمپ آب به هد گروه را نشان می دهد. عدم دقت به طور مستقیم پایه فیزیکی استخراج را تضعیف می کند.

1. Under/Over Extraction

فشار استخراج ایده آل معمولاً حدود 9 بار است. اگر گیج فشار نادرست است:

گیج بیش از حد بالا را نشان می دهد، اما فشار واقعی بسیار پایین است: باریستا به اشتباه معتقد است که فشار هدف 9 بار را نشان می دهد، در حالی که فشار واقعی ممکن است تنها 6-7 بار باشد. این منجر به کم استخراج می شود. سرعت جریان قهوه خیلی سریع است و طعم ها به طور کامل حل نمی شوند. اسپرسو به دست آمده ترشی و بدنه آبکی محسوسی خواهد داشت و کرم رقیق شده و به سرعت از بین می رود.

گیج نشان می دهد که خیلی کم است، اما فشار واقعی خیلی زیاد است: باریستا کورکورانه فشار پمپ را برای رسیدن به 9 بار تنظیم می کند و باعث می شود فشار واقعی به 10-12 بار یا حتی بیشتر برسد. این منجر به استخراج بیش از حد می شود. فشار بالا مواد نامحلول بیش از حد و اجزای تلخ را در مدت زمان کوتاهی از تفاله قهوه خارج می کند. این منجر به قهوه ای با تلخی سوختگی قوی، گس و طعم تند می شود.

2. Puck Integrity Damage

کنترل نادرست فشار به ویژه بر مراحل قبل از تزریق و شروع استخراج تأثیر می گذارد.

افزایش فشار: اگر گیج فشار نتواند به طور دقیق تغییرات فشار واقعی را منعکس کند، آب می تواند ناگهان با فشار بالا به کیسه قهوه ضربه بزند. این موج می تواند باعث ایجاد کانال یا ترک در داخل زمین شود.

نتیجه: کانال کشی آب را مجبور می کند که فقط از مسیری که کمترین مقاومت را در داخل زمین دارد جریان داشته باشد و در نتیجه باعث برداشت بیش از حد برخی از زمین ها و برداشت کم از زمین های اطراف می شود. طعم به دست آمده می تواند ترکیبی از ترشی، قابض و تلخی سوخته باشد و طعمی بسیار نامتعادل ایجاد کند.

3. از دست دادن سازگاری دسته ای

در یک محیط تجاری، سازگاری دسته ای یک معیار اصلی برای اندازه گیری کیفیت قهوه تخصصی است.

تغییرات بین روز/بین شیفت: گیج فشار نادرست به این معنی است که باریستاها در شیفت های مختلف باید به تجربه یا سرعت جریان برای تعیین استخراج تکیه کنند، نه اینکه بر خوانش میله های بحرانی تکیه کنند. حتی با استفاده از اندازه آسیاب، دوز و پارامترهای توزیع، قضاوت نادرست فشار واقعی می تواند منجر به تغییرات قابل توجهی در کل جامدات محلول (TDS) و بازده استخراج از فنجان به فنجان شود.

آسیب برند: مشتریان یک تجربه طعم متناقض را تجربه می کنند که مستقیماً به شهرت برند و کیفیت محصول یک کافی شاپ آسیب می زند.

4. مانع تشخیص تجهیزات

گیج فشار فشارسنج سلامت پمپ، OPV (سوپاپ ایمنی) و گروه دم کردن است.

تشخیص اشتباه عیوب: هنگامی که مشکلات دم کردن رخ می دهد، باریستاها ابتدا گیج فشار را بررسی می کنند. اگر خود گیج فشار نادرست باشد، می تواند سیگنال های فشار اشتباهی بدهد. به عنوان مثال، پمپ آب ممکن است خراب شده باشد و در نتیجه فشار کافی نداشته باشد، اما فشار سنج نادرست ممکن است 9 بار را نشان دهد. این می تواند باریستا را به اشتباه تصور کند که مشکل در آسیاب یا توزیع است و از شناسایی و تعمیر به موقع پمپ ها یا شیرهای برقی گران قیمت جلوگیری می کند.

اثرات غیرمستقیم عدم دقت گیج فشار دیگ

گیج فشار دیگ بخار در درجه اول فشار داخل دیگ بخار را نشان می دهد که به طور غیر مستقیم بر دمای آب و قدرت بخار قهوه تأثیر می گذارد.

1. رانش دمای آب دم کنید

رابطه فشار و دما: در یک مبدل حرارتی (HX) یا سیستم چند دیگ بخار، فشار دیگ بخار مستقیماً دمای اشباع آب را تعیین می کند. به طور معمول، فشار دیگ 1.1 تا 1.5 بار مربوط به دمای خاص آب است.

دمای خارج از کنترل: اگر گیج فشار دیگ به اشتباه خوانده شود، باریستا یا سوئیچ فشار دستگاه (آمار فشار) ممکن است زمان کار المنت گرمایش را به اشتباه تنظیم کند. به عنوان مثال، فشار واقعی دیگ ممکن است به 1.5 بار رسیده باشد، اما فشار سنج 1.2 بار را نشان می دهد و باعث می شود دستگاه به گرمایش ادامه دهد. فشار بیش از حد دیگ می تواند باعث افزایش دمای آب دم شده و در نتیجه استخراج بیش از حد و طعم سوخته در اسپرسو شود.

2. کاهش کیفیت بخار

قدرت بخار: فشار بخار یک عامل کلیدی در تعیین خشکی بخار و قدرت کف کردن است. فشار ناکافی بخار منجر به زمان کف کردن بیش از حد طولانی، دمای بالای شیر و حباب های درشت می شود که ایجاد میکروفوم را غیرممکن می کند.

تاثیر محصول: فشار سنج نادرست دیگ به طور مستقیم منجر به قضاوت نادرست باریستا از فشار بخار می شود. نتیجه این است که کیفیت کف شیر در کاپوچینو و لاته ناسازگار است که بر طعم و دمای کلی نوشیدنی تأثیر می گذارد.